Melci cu mac

Nu știu cum fac, dar în ultima vreme stau cam mult în bucătărie. Deși gătitul nu este activitatea mea preferată, trebuie să gătesc pentru familia mea, să mă asigur că mâncăm cu toții mai mult mâncare gătită și, de ce nu, să mai înlocuim dulciurile din comerț cu ceva făcut în casă. Am găsit la Editura Casa o carte foarte interesantă, în care ne sunt prezentate diferite rețete și tipuri de aluat. Lăsându-mă inspirată de cartea Fii brutar la tine acasă! am pregătit melci cu mac.

M-am mirat și eu de cât de bine au ieșit. Toată familia i-a apreciat. Partea cea mai bună atunci când fac dulciuri în casă, este că pot controla cât de dulci să fie. Soțul meu nu este deloc încântat de preparatele prea dulci, eu vreau să scad cantitatea de dulce pe care o mănânc, iar pentru copii știm cu toții că nu este recomandat prea mult dulce.

Fii brutar la tine acasă! – un ajutor de nădejde în bucătărie

Fii brutar la tine acasă! este, în primul rând, o carte extrem de frumoasă. Atunci când am văzut-o pe site-ul Editurii Casa, mi-am zis că neapărat trebuie să o am. S-a dovedit a fi și extrem de utilă, nu doar frumoasă din punct de vedere estetic.

În Fii brutar la tine acasă! găsim indicații pentru a pregăti mai multe tipuri de aluat, dar și rețete. Sunt prezentați pașii necesari pentru frământarea și coacerea mai multor tipuri de pâine. De asemenea, găsim și diferite trucuri utile în bucătărie sau scheme care ne arată cum să facem diferite lucruri, precum mânuirea aluatului pentru a face covrigi bavarezi perfecți. Cartea are și o mulțime de fotografii cu preparatele prezentate, fie ele dulci sau sărate, iar ingredientele folosite în rețete sunt uzuale. Dacă găsim un ingredient care nu este tocmai la îndemâna noastră, avem și o sugestie pentru a fi înlocuit. În Fii brutar la tine acasă! găsim rețete simple, dar și sofisticate.

După cum spuneam, din această carte m-am inspirtat eu atunci când am făcut melci cu mac. În carte ne era prezentată o rețetă de melci cu cacao, dar tare îmi era poftă de mac. Așadar, am înlocuit și mi-am făcut plăcerea. În plus, zahărul din rețetă, l-am înlocuit cu dulcișor de la Sweeteria, deoarece are 0 indice glicemic.

Melci cu mac – rețetă simplă

Pentru a pregăti aluatul pentru melci cu mac, am avut nevoie de:

• 250 ml lapte călduț
• 60 grame zahăr
• un plic de drojdie uscată
• 500 grame făină
• un praf de sare
• un ou întreg
• un gălbenuș de ou
• 80 gr unt topit

Pentru a pregăti aluatul, am pus drojdia și o linguriță de zahăr (în cazul meu dulcișor) în 50 ml de lapte. Am amestecat și l-am lăsat bolul deoparte. Separat, am amestecat făina cu sare și restul de zahăr. Am făcut o gaură în mijloc și am adăugat restul de lapte, oul și gălbenușul + amestecul cu drojdie. Am frământat până totul s-a omogenizat, iar mai apoi am încorporat și untul topit, treptat. Am mai frământat până a devenit un aluat neted, nelipicios. Apoi l-am acoperit și l-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul.

Cum am pregătit macul

Am avut nevoie de:

• 80 gr unt
• 100 grame zahăr
• 3 linguri de lapte
• la urmă am mai folosit un ou bătut cu un plic de zahăr vanilat

Am pus 80 de grame de unt la topit, împreună cu 100 de grame de zahăr (tot dulcișor am folosit, 50 grame). Apoi am adăugat cam 150 grame mac și 3 linguri de lapte. Am lăsat amestecul să fiarbă un pic și apoi să se răcească.

După ce aluatul și-a dublat volumul, am întins o foaie, la fel ca cea pentru gogoși. Peste ea am pus macul și am rulat-o ca la cozonaci. Am tăiat felii groase cam de două degete și le-am așezat pe hârtie de copt. Am mai lăsat feliile să crească, cam 15-20 de minute, timp în care am încins cuptorul la 170 grade (foc mediu).

Apoi, am uns feliile cu amestecul de ou și zahăr vanilat și le-am lăsat în cuptor, până s-au rumenit frumos (aproximativ 15-20 minute).

Voi faceți dulciuri în casă?